Vloeibare stikstof: Stikstofgas in vloeibare toestand. Inert, kleurloos, geurloos, niet-corrosief, niet-ontvlambaar en extreem cryogeen. Stikstof vormt het grootste deel van de atmosfeer (78,03% in volume en 75,5% in gewicht). Stikstof is inactief en ondersteunt geen verbranding. Bevriezing kan optreden door overmatig endotherm contact tijdens de verdamping.
Vloeibare stikstof is een handige koudebron. Dankzij zijn unieke eigenschappen heeft vloeibare stikstof steeds meer aandacht gekregen en wordt het steeds vaker gebruikt in de veehouderij, de medische sector, de voedingsmiddelenindustrie en cryogeen onderzoek. Ook in de elektronica, metallurgie, lucht- en ruimtevaart, machinebouw en andere sectoren is het toepassingsgebied sterk in ontwikkeling.
Toepassing van vloeibare stikstof bij het snel invriezen van voedsel.
Invriezen met vloeibare stikstof is een populaire methode voor het bewaren van diepvriesproducten en is daarom een geliefd product in de voedingsmiddelenindustrie. Het maakt namelijk supersnel invriezen bij lage temperaturen mogelijk en zorgt er bovendien voor dat het diepvriesproduct gedeeltelijk de glasovergang ondergaat. Hierdoor behoudt het product na het ontdooien zijn oorspronkelijke staat en voedingswaarde. Dit draagt aanzienlijk bij aan de kwaliteit van diepvriesproducten en maakt het een veelbelovende technologie in de snelvriesindustrie. Vergeleken met andere invriesmethoden heeft snelvriezen met vloeibare stikstof de volgende duidelijke voordelen:
(1) Snelle invriessnelheid (de invriessnelheid is ongeveer 30-40 keer sneller dan bij de gebruikelijke invriesmethode): de acceptatie van snel invriezen met vloeibare stikstof zorgt ervoor dat voedsel snel de zone van 0℃ tot 5℃ doorloopt waar grote ijskristallen groeien. Onderzoekers op het gebied van voeding hebben in dit opzicht nuttige experimenten uitgevoerd.
(2) Koppeling van voedselkenmerken: vanwege de korte vriestijd van vloeibare stikstof kunnen de kleur, het aroma, de smaak en de voedingswaarde van voedsel dat met vloeibare stikstof is ingevroren, maximaal behouden blijven vóór de verwerking. De resultaten toonden aan dat areca catechu behandeld met vloeibare stikstof een hoger chlorofylgehalte en een goede smaak had.
(3) laag droogverbruik van materialen: het droogverbruiksverlies bij bevriezing bedraagt gewoonlijk 3 ~ 6%, en bij bevriezing met vloeibare stikstof kan dit worden teruggebracht tot 0,25 ~ 0,5%.
(4) Zorg ervoor dat de inzet van de apparatuur en het stroomverbruik laag zijn, dat de machine en de actieve assemblagelijn eenvoudig te realiseren zijn en dat de productiviteit wordt verbeterd.
Momenteel bestaan er drie methoden voor het snel invriezen van vloeibare stikstof: sproeivriezen, dompelvriezen en invriezen in een koude atmosfeer. Sproeivriezen wordt hier het meest gebruikt.
Toepassing van vloeibare stikstof in de drankenverwerking
Tegenwoordig gebruiken veel drankenfabrikanten stikstof of een mengsel van stikstof en CO2 in plaats van alleen CO2 om opblaasbare drankverpakkingen te vullen. Dranken met een hoog koolzuurgehalte die met stikstof zijn gevuld, veroorzaken minder problemen dan dranken die alleen met koolstofdioxide zijn gevuld. Stikstof is ook geschikt voor niet-opblaasbare dranken in blik, zoals wijn en vruchtensappen. Het voordeel van het vullen van niet-opblaasbare drankblikken met vloeibare stikstof is dat de kleine hoeveelheid geïnjecteerde vloeibare stikstof de zuurstof in de bovenste ruimte van elk blik verwijdert en het gas inert maakt in de bovenste ruimte van de opslagtank, waardoor de houdbaarheid van bederfelijke producten wordt verlengd.
Toepassing van vloeibare stikstof bij de opslag en conservering van groenten en fruit.
Opslag van groenten en fruit in vloeibare stikstof heeft als voordeel dat de lucht gereguleerd kan worden. Hierdoor kunnen de schommelingen in vraag en aanbod van landbouwproducten tijdens het hoog- en laagseizoen worden opgevangen en verliezen tijdens de opslag worden voorkomen. Door de koeling wordt de stikstofconcentratie verhoogd, de verhouding tussen stikstof, zuurstof en CO2 gecontroleerd en in een stabiele toestand gebracht. Dit resulteert in een lage ademhalingsintensiteit van groenten en fruit, vertraagt het narijpingsproces en zorgt ervoor dat de oorspronkelijke voedingswaarde van groenten en fruit behouden blijft, waardoor de versheid langer behouden blijft.
Toepassing van vloeibare stikstof in de vleesverwerking
Vloeibare stikstof kan worden gebruikt om de hoeveelheid product te verbeteren tijdens het rijgen, hakken of mengen van vlees. Bijvoorbeeld bij de verwerking van salami-achtige worst, kan het gebruik van vloeibare stikstof het vochtvasthoudend vermogen van het vlees verbeteren, vetoxidatie voorkomen en de snij- en oppervlaktekwaliteit verbeteren. Bij de verwerking van bewerkt vlees, zoals vleesdesserts en geconserveerd vlees, kan het niet alleen de oplossing van eiwit versnellen en het vochtvasthoudend vermogen versterken wanneer het vlees wordt gemengd, maar is het ook bijzonder nuttig voor het behouden van de unieke vorm van het product. Het snel koelen van andere vleessoorten met vloeibare stikstof zorgt niet alleen voor een betere binding tussen de warme en warme eigenschappen van het vlees en de gasfase, maar garandeert ook de gezondheid en houdbaarheid van het vlees. In de verwerkingstechnologie hoeft men zich geen zorgen te maken over de impact van temperatuurstijging op de vleeskwaliteit, en de verwerking wordt niet beïnvloed door de materiaaltemperatuur, verwerkingstijd of seizoensfactoren. Bovendien kan het verwerkingsproces bij een lage partiële zuurstofdruk plaatsvinden, wat binnen bepaalde grenzen de houdbaarheid van producten verlengt.
Toepassing van vloeibare stikstof bij het vermalen van voedsel bij cryogene temperaturen
Vermalen bij cryogene temperaturen is het proces waarbij ingrediënten onder invloed van een externe kracht tot poeder worden vermalen en vervolgens worden afgekoeld tot het brosheidspunt. Het vermalen van voedsel bij cryogene temperaturen is een nieuwe, in de voedselverwerkingstechniek ontwikkelde techniek die de laatste jaren aan populariteit wint. Deze techniek is geschikt voor de verwerking van voedingsmiddelen met veel aromatische elementen, een hoog vetgehalte, een hoog suikergehalte en veel gelatineachtige stoffen. Vermalen bij cryogene temperaturen met vloeibare stikstof kan zelfs bot, huid, vlees, schelpen en andere materialen in één keer vermalen, waardoor het eindproduct fijn is en de voedingswaarde behouden blijft. Als bijvoorbeeld zeewier, chitine, groenten, specerijen, enzovoort, worden ingevroren met vloeibare stikstof en vervolgens in een maalmachine worden verwerkt, kan het eindproduct een fijne deeltjesgrootte van minder dan 100 μm krijgen, waardoor de oorspronkelijke voedingswaarde behouden blijft. Bovendien kan vermalen bij cryogene temperaturen met vloeibare stikstof ook materialen verwerken die moeilijk te vermalen zijn bij kamertemperatuur, materialen die gevoelig zijn voor hitte en snel bederven bij verhitting, en materialen die moeilijk te analyseren zijn. Daarnaast kan vloeibare stikstof worden gebruikt om vet vlees, vochtige groenten en andere voedingsmiddelen te vermalen die moeilijk te vermalen zijn bij kamertemperatuur, en kan het worden gebruikt om nieuwe bewerkte voedingsmiddelen te maken.
Toepassing van vloeibare stikstof in voedselverpakkingen
Een bedrijf uit Londen heeft een eenvoudige en praktische manier ontwikkeld om voedsel langer vers te houden door een paar druppels vloeibare stikstof aan de verpakking toe te voegen. Wanneer vloeibare stikstof verdampt tot gas, zet het volume snel uit, waardoor het grootste deel van het oorspronkelijke gas in de verpakking snel wordt vervangen. Dit voorkomt bederf door oxidatie en verlengt de houdbaarheid van voedsel aanzienlijk.
Toepassing van vloeibare stikstof bij gekoeld transport van levensmiddelen
Gekoeld transport is een belangrijk onderdeel van de voedingsmiddelenindustrie. De ontwikkeling van koeltechnieken met vloeibare stikstof, de groei van treinen, wagons en containers die op vloeibare stikstof rijden, is momenteel een algemene groeitrend. De jarenlange toepassing van koelsystemen met vloeibare stikstof in ontwikkelde landen toont aan dat deze koeltechniek kan concurreren met machinale koelsystemen en dat het een groeiende trend is in gekoeld voedseltransport.
Andere toepassingen van vloeibare stikstof in de voedingsmiddelenindustrie
Dankzij de koelende werking van vloeibare stikstof kunnen eiersap, vloeibare sauzen en sojasaus grof verwerkt worden tot losse, gietbare, korrelige diepvriesproducten die direct beschikbaar en gemakkelijk te bereiden zijn. Bij het malen van specerijen en waterabsorberende voedingsadditieven, zoals suikervervangers en lecithine, wordt vloeibare stikstof in de maalmachine geïnjecteerd om de kosten te dekken en de maalopbrengst te verhogen. De resultaten tonen aan dat het breken van de stuifmeelwand door afkoeling met vloeibare stikstof in combinatie met ontdooiing op hoge temperatuur resulteert in goede vruchten, een hoge breuksnelheid van de wand, een snelle verwerking, stabiele fysiologische activiteit van het stuifmeel en geen vervuiling.
HL Cryogene Apparatuur
HL Cryogene Apparatuurdat in 1992 werd opgericht, is een merk dat gelieerd is aanHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co.,LtdHL Cryogenic Equipment is toegewijd aan het ontwerpen en produceren van vacuümgeïsoleerde cryogene leidingsystemen en bijbehorende ondersteunende apparatuur om aan de uiteenlopende behoeften van klanten te voldoen. De vacuümgeïsoleerde leidingen en flexibele slangen worden vervaardigd in een vacuümomgeving met meerlaagse, speciale isolatiematerialen en ondergaan een reeks uiterst strenge technische behandelingen en vacuümbehandelingen. Ze worden gebruikt voor het transport van vloeibare zuurstof, vloeibare stikstof, vloeibaar argon, vloeibare waterstof, vloeibaar helium, vloeibaar ethyleengas (LEG) en vloeibaar aardgas (LNG).
De productserie vacuümgeïsoleerde buizen, vacuümgeïsoleerde slangen, vacuümgeïsoleerde kleppen en fasescheiders van HL Cryogenic Equipment Company, die een reeks uiterst strenge technische behandelingen heeft ondergaan, wordt gebruikt voor het transport van vloeibare zuurstof, vloeibare stikstof, vloeibaar argon, vloeibare waterstof, vloeibaar helium, LEG en LNG. Deze producten worden toegepast in cryogene apparatuur (bijv. cryogene tanks, dewars en coldboxen, enz.) in industrieën zoals luchtseparatie, gassen, luchtvaart, elektronica, supergeleiders, chips, automatiseringsassemblage, voedingsmiddelen en dranken, farmacie, ziekenhuizen, biobanken, rubber, productie van nieuwe materialen, chemische technologie, ijzer en staal en wetenschappelijk onderzoek, enz.
Geplaatst op: 16 november 2021
